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テーブルセッティングの基本(2)

2021/05/21 12:00:00 / by mari ono

◇◆豆知識◆◇ どうしたら素敵に見える??

テーブルセッティングの順序のおはなし…!

 

食空間を演出するにあたり、きちんとセッティングされたテーブルを作る事は

大切な基本になります。 

今回は、セッティングに必要な基本的なルールを紹介していきたいと思います。

 

スクリーンショット 2021-05-04 115626

 

★テーブルセッティングの順序

 

1 テーブルクロスをかけます


食事のシーンに合った、テーブルクロスを選んでテーブルにかけます。

 

2 センターピースを置く


テーブルを飾るための装飾置物と呼ばれる、センターピースを中央に置きます。

フラワーアレンジメントや花器、果物・野菜などの自然のものから、燭台

テーマに合わせた陶磁器や銀製の置物などのアイテムは、会話が弾むアクセント

になります。

 

3 プレートをセットします


人が座る位置の目印になるプレイスプレートを置きます。

 

4 カトラリー をセットします


・フォーマルな場合は、右にナイフやスプーン、左にフォークを置きます。
・前菜からメインディッシュまで同じカトラリー を使うようなカジュアルな場合は、
右にカトラリー レストを置いて、ナイフ、フォーク、スプーンをのせます。
・和食で箸を使う場合、プレートの手前位置に箸置きをセットして真横に置きます。 

 

5 グラスをセットします


カトラリー を置いた右上にセットします。

 

6 ナプキンをセットします


・フォーマルな場合は、ナプキンをあまり折り込まないで、軽く畳んで置くくらい

が良いです。

・カジュアルな場合は、ナプキンリングを使っても良いでしょう。

 

7  その他


塩/胡椒入れやメニュー/ネームカード類などのフィギュアをセットします。

 

この順序でセットすると、セッティングしやすく美しいテーブルコーディネート

が仕上がりますよ。

 

Tags: 教えて!テーブルコーディネート

mari ono

Written by mari ono

大手アパレルメーカーにてブランドの企画・マーケティング・生産を担当。
色に興味を持ち、カラーコーディネート・パーソナルカラー・カラーセラピーの資格を取得。
テーブルコーディネート・フードコーディネートを学んだ後、食空間コーディネートを手掛ける。
現在は、ワールドサービスに所属し、全国200以上のラグジュアリーホテル・ゲストハウスの目的にあわせた空間コーディネートを企画、導入した実績をもつ。
またパーティーに必要不可欠なテーブルクロスなどのテーブルリネン類、食器・家具など、オリジナルアイテムの開発製作に携わる。
その他、雑誌のテーブルコーディネート、展示会の空間演出・一般パーティーやイベント演出なども手掛けている。
2006年度 東京ドーム・テーブルウエア大賞 〜優しい食空間
テーブルコーディネートコンテスト 大賞・経済産業大臣賞受賞 他、受賞多数
日本野菜ソムリエ協会・パーティースタイリスト養成講座 認定講師 「食のおもてなし・演出」担当