◇◆豆知識◆◇ 知っておきたい!テーブルコーディネートを作るためのポイント
テーブルコーディネートの基本の考え方は・・・
テーブルコーディネートとは、直訳すると 「食卓演出」 のことですが
単に、食卓を飾るということだけではなく、
人が集い居心地の良い場を作っていく事こそが大切です。
食卓を飾る演出は、テーブルクロス、食器、花、料理、音楽や照明に至るまで、
食の空間を共にする、主役である「人」たちが、楽しく語らい絆を結びつける
ための大切な要素です。
食卓を囲む人たちが、より良い時間を過ごしたという喜び=嬉しい・楽しい・
美味しいという思いを喚起させるためには、コーディネートをするときには、
以下のポイントが大切になります。
★食べやすさ
料理に合った道具を揃え、提供のしやすさ、美しく盛りつけられた料理、
取りやすさなどの機能的なセッティングを兼ね備えていること
★居心地のよさ
空間の温度や湿度、明るさなどの環境面、もてなす人のホスピタリティーが
感じられること
★記憶に残る
コミュニケーションが取りやすい場面の設定や印象に残る話題などの提供
テーブルコーディネートとは、単に素材を組み合わせてコーディネートするだけ
ではなく空間と人とを結びつけ、人々のコミュニケーションが豊かになり、
お互いの理解までもが深まるような感動に結びつくような記憶に残る食空間を演
出することが、一番大切なことです。
如何でしたでしょうか。
簡単に取りいれることができることばかりですので、
是非、参考にしてみてください!
mari ono
大手アパレルメーカーにてブランドの企画・マーケティング・生産を担当。 色に興味を持ち、カラーコーディネート・パーソナルカラー・カラーセラピーの資格を取得。 テーブルコーディネート・フードコーディネートを学んだ後、食空間コーディネートを手掛ける。 現在は、ワールドサービスに所属し、全国200以上のラグジュアリーホテル・ゲストハウスの目的にあわせた空間コーディネートを企画、導入した実績をもつ。 またパーティーに必要不可欠なテーブルクロスなどのテーブルリネン類、食器・家具など、オリジナルアイテムの開発製作に携わる。 その他、雑誌のテーブルコーディネート、展示会の空間演出・一般パーティーやイベント演出なども手掛けている。
2006年度 東京ドーム・テーブルウエア大賞 〜優しい食空間
テーブルコーディネートコンテスト 大賞・経済産業大臣賞受賞 他、受賞多数
日本野菜ソムリエ協会・パーティースタイリスト養成講座 認定講師 「食のおもてなし・演出」担当