バンケット空間の機材や備品レンタルを中心に、全国のホテルや式場とお取引を持つワールドサービスでは、近年、「食事会場の空間演出」のご支援をスタートしました。『食事会場の設備や備品が古くなり一新したいが、莫大なコストがかかって、なかなか一歩が踏み出せない･･･』そんなクライアント企業様の課題を「空間演出×食事什器レンタル」というスキームで解決します。
今回は、ホテルの滞在目的としても注目される「朝食ブッフェの空間演出」に取り組まれた企業を取材しました。インタビューにご協力いただいたのは、今年朝食ブッフェの空間設備をリニューアルされた「ホテルメルパルク名古屋」様です。
リニューアルに至った経緯、現在の反響について、担当者の井上様にお話を伺いました。
■ はじめに、ホテルのご紹介をお願いします
井上様）
ホテルメルパルク名古屋は、名古屋市東区、千種駅徒歩1分にあるホテルです。
客室数243室を保有し、平日はビジネスや海外からのお客様、土日祝日はファミリーのお客様にご利用頂いております。
ホテルメルパルク名古屋 https://www.mielparque.jp/nagoya
■ 朝食ブッフェの内容、ならびに空間設備のリニューアルについて、検討のきっかけを教えてください
井上様）
開業から20年が経過し、ところどころで経年劣化が進んでおりました。レストランも同様で、ブッフェで利用する料理台や料理皿、ホットウォーマーなどの什器など、見た目に古さが出てきたと課題に感じておりました。
当施設は、平日はビジネスマンや外国人旅行者の方々、土日祝日はご家族が多く滞在されています。ホテル滞在の目的として、朝食を楽しみにされているゲストも多くいらっしゃいますので、そのニーズにお応えできるようリニューアルを検討し始めました。
しかし、いざ調べてみますと、什器の購入や改装費用にかなりコストがかかることが分かりました。そんな折に、元々結婚式等のイベントで利用するテーブルクロス等の備品レンタルでお取引していたワールドサービス社が、朝食会場の空間設備のコンサルテーションをしていると伺って、お話を聞くことになりました。
■ ワールドサービスをパートナーに選んだ理由、そしてリニューアルプロジェクトについて、具体的に教えていただけますでしょうか
ワールドサービス社から、朝食什器を入れ替えて空間の価値を高めるご提案をいただきました。ご提案の内容が期待以上に良かったこと、担当者の方が親身になって課題解決に寄り添ってくれたことも決め手になりました。初回提案から約5か月ほどの準備期間がありましたが、その間も丁寧なコミュニケーションで安心感があり、信頼ができると思いました。
料理卓と什器をメインにリニューアルしたのですが、見栄えが良くなり、ホテルらしい上質な空間のブッフェレストランになりました。頻繁にご利用いただいているお客様からも「おしゃれになった」とお言葉を頂いております。
■ リニューアル後の効果、反響について教えてください
井上様）
リニューアルによって、ブッフェ価格を見直すことになりました。価格に見合ったサービスが提供できたことで、お客様の満足度向上にも繋がり、来店者数も顧客単価も上がりました。
加えて、従業員にとっても良い効果がありました。料理を全面的に見直し、内容や見栄えが良くなったとの評判が直々に伝わり、調理・ホールスタッフ共に意識が高まり、モチベーションが向上しました。特に調理スタッフは、さらにいい料理を開発しようと取り組んでくれています。
プロジェクトをサポートいただいたワールドサービス社の皆様には感謝しております。引き続き、空間設備や演出のご相談に乗ってもらえたらと思っております。今後ともよろしくお願いいたします。
―― 井上様、インタビューご協力ありがとうございました。
ホテルメルパルク名古屋様のように、レンタルサービスを活用した朝食什器導入をご検討される企業様は、以下よりお気軽にお問合せ下さい。
最後までお読みいただき、ありがとうございました！
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※本記事の所属、役職、内容は取材当時のものです。
